清蒸鲈鱼

作者： 静静下午茶

儿子最近一直在念叨一个顺口溜，是在他的儿童读物上学到的， 好像是：“多吃蔬菜有营养，多吃水果助消化，多吃肉长的壮，多吃鱼会聪明，多吃米饭有力气” 有意思，简单几句话，就将食物的主要功效都囊括其中 经常为孩子吃饭犯愁的家长们，也可照此来搭配食物啊 那今天就上一道可以让孩子变聪明的一道菜---清蒸鲈鱼 清蒸也是鱼最为鲜美的做法，保留了鱼原有的美味，肉质特别鲜嫩

用料

• 鲈鱼 一条
• 葱姜 适量
• 蒸鱼豉油
• 盐 少许
• 鱼露 少许
• 料酒

清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

将葱姜一部分切丝，一部分切成片或段

步骤 2

将鱼收拾干净，刮掉鱼鳞，将鱼肚剪开，去掉所有的内脏，将鱼头部的鱼鳃和牙齿也去掉

步骤 3

将鱼置于案板上，在身体两面都斜切几刀，这样比较容易入味

步骤 4

在鱼肚内塞点葱段和姜片

步骤 5

鱼身表面抹一点盐和料酒

步骤 6

盘子底部撒一层葱姜丝

步骤 7

将鱼放入盘中，倒入少许鱼露和蒸鱼豉油，表面撒一层葱丝

步骤 8

锅中放水，烧开

步骤 9

将鱼连盘一起放入蒸屉

步骤 10

中火蒸6-7分钟，不掀盖继续闷5分钟左右

步骤 11

将蒸鱼豉油、少许鱼露加少量水兑好烧开

步骤 12

将蒸鱼中渗出的水倒掉

步骤 13

鱼趁热在表面撒上一层葱丝，将熬好的蒸鱼豉油汁倒入即可

菜谱创建时间：2011-11-10 15:36:08