麻辣蹄花

作者： 霓娜

用料

• 猪蹄 4只
• 葱花 适量
• 蒜末 1大匙
• 姜末 1大匙
• 豆豉 1大匙
• 花椒面 1小匙
• 生抽 3大匙
• 盐 1小匙
• 糖 1大匙
• 醋 1大匙
• 辣椒油 1大匙
• 香油 少许

麻辣蹄花的做法步骤

步骤 1

豆豉冲洗一下剁碎备用

步骤 2

猪蹄清理干净放冷水锅中烧开后，用水冲洗干净血沫，重新起冷水锅，先大火转小火炖煮猪蹄直至能够轻松脱骨

步骤 3

把骨头剔除，皮肉筋放浅盘子里待凉备用。【骨头和汤加点酱油糖八角红烧后啃一啃也不错，放点花生黄豆炖汤也可以。】

步骤 4

把凉透的猪蹄肉切片，就是蹄花的主料了

步骤 5

取一碗，把蒜末姜末花椒面和豆豉先混合，锅里烧热2大匙素油，趁热浇在蒜末姜末花椒面和豆豉上，拌匀。然后把其余生抽盐糖醋辣酱油和香油拌进去

步骤 6

蹄花上撒葱，浇上准备好的调味料，拌匀即可

麻辣蹄花的小贴士

香韧而不油腻，麻辣却不刺激

菜谱创建时间：2011-11-29 10:06:07