西葫芦洗净擦成丝，用盐腌制片刻，挤出水分（不用挤得特别干）
加入鸡蛋、香葱碎、面粉、少许盐、肉桂粉搅成糊状，稍具流动性即可；（如果觉得干可再加个蛋或加些水）
煎锅注油，倒入适量面糊，摊平，小火，双面煎至金黄色出锅