茄汁鲍鱼捞饭

作者： 桃园

用料

• 鲍鱼 两三只（按人数哈）
• 青豆
• 玉米粒
• 红椒
• 葱姜
• 番茄沙司 两汤勺
• 白糖 少许
• 花雕酒 一茶勺
• 鱼露 一茶勺
• 料酒一茶勺
• 胡椒粉
• 盐 适量
• 生抽 一茶勺

茄汁鲍鱼捞饭的做法步骤

步骤 1

鲍鱼用小刷子一点点小心刷净，去掉肠子等，用刀背轻轻拍打至肉质松软，打上三分之二深花刀

步骤 2

青豆、玉米粒焯熟，红椒切丁焯过

步骤 3

净水加姜、料酒、葱段，下鲍鱼煮3分钟左右捞出

步骤 4

净锅入油，三成热时下葱姜蒜末爆香，加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水，大火烧开，下鲍鱼及玉米粒等，中火煨2、3分钟，收汁即可

茄汁鲍鱼捞饭的小贴士

鲜鲍鱼不要长时间煮，会老掉。但个大个小也会有时间上的差别，要注意掌握火候。

菜谱创建时间：2011-11-25 00:01:55