梅干菜用温水泡1小时回软，多洗几遍后挤出水分，切碎
豆腐切成稍厚的片，用油煎成两面金黄盛出
热锅入油，下葱姜蒜爆香，加入肉馅中火炒出肉香，下梅干菜大火翻炒，加各种调料的一半继续翻炒均匀即可
取一碗，将剩下的一半调料放入碗中调匀成料汁
取一大碗，先刷一层料汁，盛入一勺炒好的梅菜碎，上面围铺上豆腐片，再将剩下的梅菜碎都放上去
将剩下的料汁均匀地浇在豆腐和菜上，上蒸锅大火蒸20分钟
取一平底盘子扣在碗上，翻转过来后将多余的汁倒入锅中，烧开勾成薄芡淋在豆腐上面即可
1、吃素食的朋友，可以将肉末省略，其余步骤都一样，就成了一道纯素菜； 2、因为各种调料中已含有盐份，所以在做时不放盐也够味了，但如果口重，也一定要少加一点点盐就可以了； 3、喜欢吃辣的朋友可将蒜蓉豆豉换成风味豆豉，味道也是不错滴。