老醋蜇头

作者： 食尚小米

酸脆爽口，百吃不腻！

用料

• 海蜇
• 醋
• 黄瓜
• 大蒜
• 红彩椒
• 香葱
• 生抽
• 鸡精
• 盐
• 白糖
• 香油

老醋蜇头的做法步骤

步骤 1

将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片

步骤 2

黄瓜切细丝、红彩椒切丝泡水、蒜切末，香葱切圈

步骤 3

将海蜇头放入热水中稍烫，立即捞出

步骤 4

焯好的海蜇用凉水泡上放入冰箱。（稍微冰一下，更加冰、爽、脆，过瘾极了）

步骤 5

捞出海蜇沥干水分，放入碗中待用

步骤 6

将控干水分的海蜇倒入生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均

步骤 7

锅内放油煸香香葱

步骤 8

煸好的葱油倒入海蜇中放入黄瓜丝、红椒丝，大蒜

老醋蜇头的小贴士

海蜇头：海蛰含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 海蜇头：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

菜谱创建时间：2011-10-28 13:44:45