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米饭肉丸

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用料

米饭肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉馅买回来,用到剁成有粘性的肉糜

步骤 2

加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀

步骤 3

分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。(葱姜切片或者切丝,放入花椒粒,冲入温水,精致半小时,滤出即成葱姜花椒水)

步骤 4

边加入,边用筷子顺着一个方向搅动,直至肉糜有粘性

步骤 5

将米饭捏碎,加入肉馅中

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步骤 6
步骤 6

加入生抽调色

步骤 7

搅拌均匀

步骤 8

将肉馅握在手中

步骤 9

四指合拢,肉馅就自虎口处挤出来,形成一个圆形肉丸

步骤 10

用勺子将肉丸自虎口处挖下来

步骤 11

锅子放油烧热,将肉丸一个一个放入锅中

步骤 12

炸至金黄色,捞出控干油

步骤 13

这样就可以吃了,想要这么吃滴,可以不用往下看喽

步骤 14

锅子放水,倒入少许红烧汁,加入葱姜八角

步骤 15

倒入米饭肉丸,炖至汤汁收干,加入少许鸡精、盐调味,出锅装盘即可

米饭肉丸的小贴士

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜,手工剁的更好吃。 2、剩米饭结块,所以搅拌之前,先提前捏散开。 3、取一块肉馅握在掌心,四指轻轻合拢,肉馅即从虎口处挤出,并且形成完美的圆形。 4、用勺子将肉丸挖下,立即投入锅内,防止放盘内就会压平底部,丸子就不圆了。 5、炸过的肉丸,就能吃了,米粒有种焦香味,好吃。 6、红烧汁有现成卖的,如果没有,可以放老抽、糖,盐调味。

菜谱创建时间:2011-11-09 13:46:35
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