猪肉馅买回来,用到剁成有粘性的肉糜
加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀
分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水。(葱姜切片或者切丝,放入花椒粒,冲入温水,精致半小时,滤出即成葱姜花椒水)
边加入,边用筷子顺着一个方向搅动,直至肉糜有粘性
将米饭捏碎,加入肉馅中
加入生抽调色
搅拌均匀
将肉馅握在手中
四指合拢,肉馅就自虎口处挤出来,形成一个圆形肉丸
用勺子将肉丸自虎口处挖下来
锅子放油烧热,将肉丸一个一个放入锅中
炸至金黄色,捞出控干油
这样就可以吃了,想要这么吃滴,可以不用往下看喽
锅子放水,倒入少许红烧汁,加入葱姜八角
倒入米饭肉丸,炖至汤汁收干,加入少许鸡精、盐调味,出锅装盘即可
1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜,手工剁的更好吃。 2、剩米饭结块,所以搅拌之前,先提前捏散开。 3、取一块肉馅握在掌心,四指轻轻合拢,肉馅即从虎口处挤出,并且形成完美的圆形。 4、用勺子将肉丸挖下,立即投入锅内,防止放盘内就会压平底部,丸子就不圆了。 5、炸过的肉丸,就能吃了,米粒有种焦香味,好吃。 6、红烧汁有现成卖的,如果没有,可以放老抽、糖,盐调味。