日本豆腐蒸虾仁

作者： 80后男人的厨房

这道“日本豆腐蒸虾仁”，味道确实不错。日本豆腐又称鸡蛋豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香。 起初，日本豆腐仅在部分高档酒楼作为特色菜出现，由于其具有环保健康、口味好、制作方便等众多特点，后来也逐渐走向了寻常百姓的生活中。如果你还没尝试过用日本豆腐搭配菜肴的话，可以试着做下我这道简单又营养的蒸菜！ 另外，挑选鲜虾或者冰鲜虾也有一定的窍门：应该一看、二察、三观、四闻。 第1步看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。 第2步察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。 第3步观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。 第4步闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。 此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的；那些看上去个大、色红的最好别挑。

用料

• 日本豆腐
• 鲜虾
• 黄瓜（或者青豆）
• 生抽
• 淀粉
• 水

日本豆腐蒸虾仁的做法步骤

步骤 1

备好材料：日本豆腐1袋，鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳，洗净,加盐、料酒腌一下

步骤 2

用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后

步骤 3

拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的薄片

步骤 4

把切好的日本豆腐均匀摆入盘中

步骤 5

豆腐表面各摆放一只虾仁

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步骤 6

步骤 6

撒少许盐，准备入锅蒸，锅中水开后五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感

步骤 7

把盘中蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀（如果水分过少，可适量添加少许冷水）。把水淀粉倒入锅中，加入少许生抽，待形成薄薄的芡汁之后关火即可

步骤 8

虾仁上放上黄瓜丁点缀下，把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的豆腐虾仁上。日本豆腐质地嫩滑，加上虾仁的鲜香口感，简直就是完美的搭配

菜谱创建时间：2011-11-07 10:16:08