蒜苗洗净切寸段，红辣椒切菱形块
葱切段，姜切片、蒜拍一下即可
鸡肉砍成小块，用清水洗净，用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会
锅里放油，爆香葱段、蒜、姜片、花椒、八角、小茴香
将鸡肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干
倒大概一听啤酒，大火烧开
如果有浮油、和沫子可以用勺撇去
然后，加入酱油、白糖、盐调味调色
盖上盖子焖10分钟
焖到汤汁基本收干即可
撒入蒜苗段、红辣椒段
翻炒均匀，蒜苗出香味即可出锅装盘不要炒时间过长
啤酒鸡贼嫩，蒜苗也喷香，关键是又快、又干净、还特简单，估计每一位菜鸟都会学会这道家宴菜，如果愿意吃辣的加点辣椒也不错。