爆三样

作者： 水煮牛肉

用料

• 猪瘦肉
• 猪腰子
• 猪肝
• 冬笋片（或黄瓜片）
• 水发木耳
• 葱花
• 姜末
• 蒜片
• 盐
• 料酒
• 味精
• 胡椒粉
• 香油
• 酱油
• 醋
• 水淀粉

爆三样的做法步骤

步骤 1

将猪肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆

步骤 2

猪肝顶刀切片，用料酒、酱油、胡椒粉打底味，用水淀粉上浆

步骤 3

猪腰子片开，去腰臊，打麦穗花刀，用酱油、料酒、盐、胡椒粉、少许香油打底味，用水淀粉上浆

步骤 4

冬笋片飞水（如果是黄瓜片不用飞）

步骤 5

碗内用盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、醋、水淀粉、葱花、姜末、蒜末、香油兑成碗芡

展开全部

步骤 6

步骤 6

炒锅上火，放油烧至4成热，将猪肉、猪肝、猪腰分别划散取出

步骤 7

原锅留少许底油，烧热后将三种原料倒入锅中快速爆炒，放冬笋片（如果要是黄瓜片的话最后出锅的时候放）和木耳，翻炒均匀后迅速烹入碗芡快速翻炒，打明油出锅即可

菜谱创建时间：2011-11-23 23:08:08