毛笋炖红烧肉

作者： 葱花儿美食居

用料

• 毛笋 一根
• 五花肉 一块
• 葱
• 姜
• 花椒
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 冰糖

毛笋炖红烧肉的做法步骤

步骤 1

先将毛笋皮拨掉,一层一层我的浪费太大估计只能剩一半.拨好后切成片不要太薄,新鲜笋特别嫩,太薄容易碎.在放有盐的开水锅中煮上几分钟,然后在放到凉水中浸泡漂洗多次.主要是为了去除毛笋的涩味

步骤 2

将五花肉切成小方块.在开水锅中焯一下,去除血水

步骤 3

把冰糖在火上炙烤一下捻成沫,冰糖炒出的糖色比白糖红亮

步骤 4

炒锅上火放入清油,油烧热后下冰糖沫,小火炒成糖稀,倒入五花肉裹上糖色后下葱,姜,花椒,料酒用小火炒出油来,在倒入生抽和老抽炒匀

步骤 5

倒入开水,水以没过肉为准开大火,汤开后把沥干水分的毛笋平铺在五花肉上.用小火炖上二十分钟.把毛笋和红烧肉炒匀.在炖到锅内的汤汁快干时,起锅

菜谱创建时间：2011-11-19 00:22:04