奶香南瓜派

作者： 随心煮意

万圣节要吃的应景甜点

用料

• 低粉 125g
• 黄油 50g
• 糖粉 50g
• 全蛋液 25g（或是：蛋黄1个）
• 南瓜 250g
• 淡奶油 125ml
• 白糖 50g
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 20g
• 低粉 10g（可根据喜好加入1g的肉桂粉或豆蔻粉）

奶香南瓜派的做法步骤

步骤 1

黄油切小块，放入大容器中

步骤 2

在室温环境下软化

步骤 3

加入糖粉用打蛋器搅打至颜色变浅，体积稍微膨大

步骤 4

将低筋面粉筛入，用手来充分混合，使面粉和黄油结成小团呈面包糠状

步骤 5

加入25g的全蛋液

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步骤 6

步骤 6

用手抓成面团

步骤 7

揉好的面团因该是光滑的，包好保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时备用；（我冷藏了12小时，因为是晚上做的，时间不够了）

步骤 1

南瓜洗净去皮，除去瓜瓤和瓜子后切小块，放入蒸锅中蒸15分钟至熟透

步骤 2

将南瓜用勺子压烂，并用筛网过滤成细蓉

步骤 3

在南瓜泥中加入一个鸡蛋，用打蛋器搅打成均匀的糊状

步骤 4

加入白砂糖混合均匀

步骤 5

筛入玉米淀粉和低粉搅拌均匀

步骤 6

最后加入淡奶油搅拌均匀

步骤 7

南瓜派烘烤：取出冷藏好的面团，用擀面杖擀成0.5cm均匀厚度的大片

步骤 8

将擀好的派皮覆盖在派盘中，用手轻轻按压派皮使之紧贴派盘边缘，用擀面杖滚过派盘上面，压掉多余的面片

步骤 9

用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制时底部鼓起

步骤 10

将油纸裁剪同派盘底部大小，铺在派皮上

步骤 11

在派盘里放适量黄豆或其它耐高温重物，这样有助于将派底压平

步骤 12

烤箱预热180度，将派皮放入烤箱中层，烘烤10分钟后取出

步骤 13

将南瓜馅倒入预烤好的派底中，倒至9分满即可

步骤 14

送入烤箱，170度，中下层，烘烤30分钟至表面微黄即可取出

奶香南瓜派的小贴士

1.在南瓜糊里加入胆奶油的时候，因为蒸南瓜的时候含水量不同，奶油不要一次性全部加入，可以分次加入搅拌，糊糊成稍浓稠的状态才好。（我就是因为一次全倒入，导致南瓜糊太稀薄，后来加了20g玉米淀粉和10g的低粉才浓稠的，好在最后成品馅料还是很软嫩的，成型也好，算是一个新的尝试吧。） 2.如果没有时间与预烤饼底，也可以直接将南瓜馅填入派盘放入烤箱烘烤，不过此时需要调整烘烤时间，一开始因先使用200度高温烘烤10分钟，使派皮先定型后再调低温度至170度进行烘烤30分钟。 3.若是买不到糖粉，可以用食物搅拌机，将白糖放入，搅打成粉末状即成。

菜谱创建时间：2011-10-31 11:18:42