备好八角3个、香叶2片、辣椒2根、葱姜适量、大蒜2头桂皮适量
蒸过的五花肉切块。烤麸泡软反复冲洗祛除豆腥味后切块
炒锅中加入20ML水。放入冰糖，炒糖色，糖从大泡变成小泡即可
放肉翻炒，使其均匀着色
倒入黄酒老抽生抽翻炒
倒入开水。水没过肉，放入八角香叶辣椒葱姜蒜桂皮及烤麸，盖盖炖半小时即可
1、做红烧肉放冰糖比较好，成品颜色红亮。 2、蒸肉时一定要放在篦子上，这样蒸出来的油和一部分肉里的沫子才会漏到锅里。 3、如果喜欢吃大蒜，可以在最后几分钟时放入一起炖，时间不能太长。嘿嘿！放入大蒜就是毛氏红烧肉了。 4、喜欢吃烤麸的可以多放点。烤麸吸足了肉汁，个人觉得烤麸很好吃。 5、吃剩的红烧肉，下次热时最好也用蒸的方法加热。蒸出来肉的不会发干，味道太香了。