上海冷面

作者： 下厨房用户_gd65

用料

• 镇江香醋
• 面条 最好是蒸面
• 鸡肉 或里脊肉
• 盐
• 料酒
• 少许油
• 淀粉
• 青椒
• 绿豆芽 (或茭白)
• 花生酱
• 麻油

上海冷面的做法步骤

步骤 1

面条蒸10分钟,挑散.水煮开,加少许盐,将面条煮熟,捞出沥干,用电风扇猛吹散热冷却,挑散后拌入适量的熟油

步骤 2

鸡肉或里脊切丝,用少许料酒,少许油,盐和淀粉上浆. 葱姜爆香,煸炒鸡丝去生,捞出待用

步骤 3

豆芽头尾尽去(或茭白切丝).青椒切丝.起油锅,翻炒青椒丝,再倒入豆芽(或茭白)和鸡丝,稍加翻炒,调味后立即起锅

步骤 4

将花生酱加入等量的温水,搅拌至光滑均匀

步骤 5

将面条码入盘,码上三丝,舀一勺花生酱,淋香醋和麻油,喜欢辣的可加少许辣酱油,拌匀即可

菜谱创建时间：2011-11-01 16:48:15