干炒牛河

作者： 严妍

干炒牛河是广东家喻户晓的小吃之一，是以豆芽、河粉、牛肉等炒至而成，它的主要材料河粉，又称沙河粉，源自广州沙河镇。干炒牛河亦菜亦饭，在广州、香港以至海外的粤菜酒家、茶餐厅，几乎成为必备的菜色，也是广东很多大排档中的常驻军，深受广大食客喜爱。

用料

• 河粉
• 牛肉
• 绿豆芽
• 韭黄
• 生姜
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 生粉
• 盐

干炒牛河的做法步骤

步骤 1

牛肉横着纹理切片，用生抽、料酒、生粉拌匀，再加少许食用油拌匀备用（炒出嫩牛肉还可参考这里）

步骤 2

锅烧热后，倒油，把锅转动下，倒入牛肉，快迅翻炒，变色即盛出

步骤 3

把锅洗净，再倒入油烧热，放入姜丝，炒出香味

步骤 4

倒入河粉、豆芽菜，用筷子翻炒，划散开

步骤 5

淋入生抽、老抽、盐、倒入炒好的牛肉、韭黄，用筷子划散均匀即可

菜谱创建时间：2011-11-01 12:20:49