香拌馄饨

作者： 严妍

用料

• 肥瘦肉
• 面皮
• 蛋皮
• 青菜
• 香菇 干鲜均可
• 大葱
• 生姜
• 盐
• 白胡椒粉
• 蚝油
• 芝麻香油
• 芝麻酱
• 生抽
• 味极鲜
• 辣萝卜干
• 香菜

香拌馄饨的做法步骤

步骤 1

干香菇用温水泡发30分钟左右，至泡舒展无干硬即可，香菇切细碎末，香菇水滤出尘渣后，留干净香菇水备用

步骤 2

生姜和大葱切小块后，放入料理机，倒入水许香菇水，把生姜大葱打成葱姜汁

步骤 3

锅中放少许盐和食用油，青菜洗净后入锅中焯水，捞出过下冷水，沥干水份，切细碎末

步骤 4

猪肉放入料理机打成肉泥，加入盐搅拌，起劲后，倒入1/3葱姜水，继续搅拌，反复分三分倒入葱姜水，让肉泥吸足水份，最后一次起劲后，撒入白胡椒粉，少许蚝油和芝麻香油搅拌均匀

步骤 5

倒入香菇碎、青菜碎搅拌均匀

展开全部

步骤 6

步骤 6

包馄饨，卷起面皮，捏紧两头，可沾点清水让结合处湿润

步骤 1

芝麻酱加生抽和味极鲜调均，煮好的馄饨沥水加上辣萝卜干，香菜，蛋皮拌匀即可

香拌馄饨的小贴士

——香菇水可等尘渣沉淀后，慢慢倒出上面干净的水，下面沉淀水不用。 ——放盐和油既让青菜出水，又能保持青绿色，切碎后，还会流出少量青菜水，可把汁水倒入葱姜水中 ——葱姜水，不用太多，以免肉泥后面又出水

菜谱创建时间：2011-10-31 21:58:45