麻辣葱姜炒蛏子

作者： 文怡

用料

• 新鲜蛏子 1000克
• 大葱 1根
• 姜 1小块
• 青小米椒 3个
• 红小米椒 3个
• 花椒 约50颗
• 干红辣椒 20根
• 料酒 1汤匙15ml
• 生抽 3汤匙45ml
• 老抽 1茶匙5ml

麻辣葱姜炒蛏子的做法步骤

步骤 1

将买回的蛏子反复清洗干净后，放入大碗，倒入清水没过蛏子的表面，放些盐或香油，让蛏子浸泡20分钟左右，以便能更好的吐脏

步骤 2

把浸泡后的蛏子冲洗干净，沥干备用。大葱切片，姜去皮切成薄片

步骤 3

锅中倒入油，然后马上放入花椒，不用等油热。中火加热，待花椒的香味飘出来，花椒的颜色稍微变深就捞出来（不要等花椒变黑）

步骤 4

捞出花椒后，在锅中放入干红辣椒，炒出辣香味后放入葱姜片翻炒几下，然后放入蛏子

步骤 5

翻炒几下后，烹入料酒继续炒到蛏子出汤。然后倒入生抽，老抽调味调色后再翻炒几下，临出锅前淋入水淀粉勾芡即可

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:34