鲜奶油面包

作者： 返璞归真chen

用料

• 高筋面粉 200克
• 动物性淡奶油 100克
• 细砂糖 30克
• 盐 1/4勺
• 蛋黄 一个
• 干酵母 3克
• 牛奶 40克
• 黄油 20克（B）
• 低筋面粉 50克
• 黄油 40克
• 糖粉 30克
• 奶粉 5克

鲜奶油面包的做法步骤

步骤 1

把材料A全部放入盆中，揉到光滑状态

步骤 2

加入室温中软化的黄油

步骤 3

继续揉到扩展阶段,可拉出稍具薄膜状态的面团

步骤 4

面团放入容器，盖上保鲜膜或盖子，基础发酵约80分钟，体积为原来的2.5倍左右

步骤 5

将面团分割为6等分，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 6

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 7

从椭圆形的长处开始向内卷，并将尾端粘紧，在桌面上搓成约28cm的长条

步骤 8

把三根长条的一段粘紧

步骤 9

自然的编成辫子状，尾巴上把三股粘在一起，放入烤盘，盖上保鲜膜进行最后发酵时间约30-40分钟左右

步骤 10

在最后发酵的时间里制作酥松粒，将糖粉、低筋面粉及奶粉混合均匀，再加上无盐奶油

步骤 11

用手轻轻的搓成细小颗粒

步骤 12

将最后发酵好的面团表面均匀的刷上蛋液

步骤 13

再均匀的撒上酥松粒

步骤 14

送入烤箱上下层176度，中下层，烘烤约20分钟

鲜奶油面包的小贴士

（1）辫子自然的编就可以，不用编太紧，2次发酵后自然就没有空隙了 （2）酥松粒轻轻的搓就可以了，搓过度了手的温度容易把黄油融化，酥粒变大，我在做的时候就搓过度了一点

菜谱创建时间：2011-10-26 11:38:47