香辣麻酱拌面

作者： 静静下午茶

用料

• 辣椒面 50克
• 芝麻 10克
• 白芝麻 一大勺
• 颗粒辣椒面 1大勺
• 食用油 150克
• 盐 2克
• 糖 5克
• 香叶 1片
• 姜片 1片
• 花椒 10粒
• 桂皮 一小块
• 八角 一个
• 面条
• 麻将
• 生抽
• 香油
• 辣椒油
• 黄瓜
• 盐

香辣麻酱拌面的做法步骤

步骤 1

打磨用的辣椒面和芝麻放入搅拌机中打磨成面，越细越好。（我买的颗粒比较大的辣椒面，自己打磨的时候也不是很细，多疑导致沉淀比较多，不过没关系，吃的时候搅拌一下一样香。）

步骤 2

将打磨好的芝麻辣椒面放入不怕烫的碗中

步骤 3

撒上一层颗粒辣椒面

步骤 4

再撒一层白芝麻

步骤 5

撒上一层盐

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步骤 6

步骤 6

最后撒上一层糖备用

步骤 7

锅中倒入油，将香叶1片，姜片1片，花椒10粒，桂皮一小块，八角一个放入油锅中

步骤 8

加热至生姜片变黄后离火，将所有的调料捞出

步骤 9

将油锅重新加热一下至油冒白烟

步骤 10

离火后停留五、六秒时间浇到辣椒面上即可

步骤 11

辣椒油放置数小时后颜色就会变红

步骤 1

烧开一锅水，将面条放入，然后撒一点盐

步骤 2

将面条煮熟，不能太烂，没有硬心就立即关火捞出

步骤 3

面条迅速过一下凉开水，然后捞出

步骤 4

放入碗中，撒一小勺生抽

步骤 5

放入一小勺香油,搅拌均匀，防止粘黏

步骤 6

将黄瓜切丝在面上

步骤 7

撒上芝麻酱和辣椒油就可以（如果觉得芝麻酱太稠的话可以用冷开水稀释一下）

菜谱创建时间：2011-10-30 15:46:34