抹茶蛋糕

作者： 静静下午茶

这次用的宇治抹茶粉，有浓浓的茶香味，如果不喜欢这种单调的味道呢，可以像我这样，做成装饰小蛋糕，加上淡奶油和水果，口味就会立马丰富起来。

用料

• 低筋面粉 100克
• 宇治抹茶粉 10克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 40克
• 鲜牛奶 85克
• 细砂糖(加入蛋白中) 60克
• 细砂糖(加入蛋黄中) 30克
• 淡奶油
• 火龙果
• 芒果

抹茶蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料和器具，鸡蛋分离，打蛋盆要保证无水无油

步骤 2

先打发蛋白，蛋黄放一边备用。用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较细腻泡沫时，再加入1/3糖。到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖

步骤 3

再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的程度。稍微再打一下到中性泡发就可以了

步骤 4

把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。这一步可以用电动打蛋器，节省时间

步骤 5

依次加入40克玉米油和85克牛奶，搅拌均匀

步骤 6

将面粉和抹茶粉筛入，用橡皮刀刮切拌均匀

步骤 7

盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合

步骤 8

方形烤盘（25*25cm）铺一层油纸，将蛋糕糊倒入模具中

步骤 9

震一下气泡

步骤 10

烤箱预热，中层，145度，30分钟

步骤 11

烤熟后将蛋糕放在案板上，轻轻揭去油纸

步骤 12

晾凉后用蛋糕刀切成长方形的小块

步骤 13

淡奶油加糖打发后，挤在蛋糕体上，将两片蛋糕体叠放在一起，表面挤一层淡奶油

步骤 14

水果切小丁,装饰在表面即可

菜谱创建时间：2011-10-29 22:30:40