干炒扁豆丝

作者： 炸酱草儿

用料

• 扁豆
• 青椒
• 干红椒
• 蒜

干炒扁豆丝的做法步骤

步骤 1

将扁豆摘掉两头，连带着撕下两边的豆筋

步骤 2

扁豆理好排在菜板上

步骤 3

用刀将理好的扁豆切成丝（稍微斜着切）

步骤 4

将青椒和红椒切丝，蒜拍扁

步骤 5

热锅内倒油后放入蒜和红椒爆香

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步骤 6

步骤 6

放入青椒稍微快炒下加入切好的扁豆丝

步骤 7

将扁豆丝放入后大火快炒，炒至扁豆丝熟透后放少许食盐调味出锅即可

干炒扁豆丝的小贴士

1.扁豆在选择时要选嫩一些的，里面的豆豆还没长成的， 2.扁豆切丝时要稍微斜一些切，这样炒时才能更好的入味 3.红椒和蒜头一定要爆出香味再放入扁豆， 4.扁豆一定要炒熟才能吃，未炒熟的扁豆中含有皂甙会使人中毒 5.炒的过程中不用加水，这样会让扁豆更好的吸收配料的香味，

菜谱创建时间：2011-10-29 19:26:18