缤纷山药卷

作者： 食尚先生王森

今天要呈上的这份素食，可是乾隆都爱吃的噢，先不提它营养价值有多高，光是其梦幻的外表就足够夺人眼球了。看它薄如蝉翼的外衣下若隐若现的幽紫、橙黄，呵呵。是不是都舍不得下口了呢？ 其实，这份外表几可与工艺品媲美的食物使用的材料很简单，但是，营养价值却不能小觑哦~主料山药健脾益胃、益肺止咳，对于降低血糖也有一定的作用，紫山药更是冠有“蔬菜之王”美誉。牛蒡细嫩香脆，含有比胡萝卜更高的胡萝卜素，是公认的保健食品。而黄甜椒中的维生素A、B、C也是十分可观的。 中国人一向讲究“药补不如食补”，这份堪比药膳的美味在不亏待味蕾的同时，愉悦了眼睛、强健了身体，还有什么理由不试一试呢~

用料

• 豆芽 100克
• 甘蔗(连皮) 30克
• 干海带 8克
• 玉米 1/2条
• 姜 5克
• 干香菇 1朵
• 高丽菜 30克
• 水 1000毫升
• 冬瓜 200克
• 紫色山芋 200克
• 山药
• 牛蒡
• 黄甜椒 1/4个
• 香菇粉 1小匙
• 牛蒡 1/2支
• 枸杞 1小匙
• 盐 1小匙
• 太白粉水 1大匙

缤纷山药卷的做法步骤

步骤 1

将材料1的材料全部洗净，干香菇浸泡至软

步骤 2

取一汤锅，将作法1的材料和水（1000毫升）倒入汤锅中，以大火煮滚后转小火再煮1小时，然后将汤汁过滤，即成高汤备用

步骤 3

将冬瓜去皮洗净，切成长方形薄片；将山药、牛蒡去皮洗净，切成厚约1.5公分、长4-5公分的条状；黄甜椒洗净、去籽，切成与山药同样的条状备用

步骤 4

取一片冬瓜平放于菜板上，再取山药、黄甜椒以及牛蒡各一条放入冬瓜片上，然后包卷起来成山药卷，摆放于盘中

步骤 5

取250毫升的高汤倒入碗中，加入盐、香菇粉混合搅匀，再将汤淋在山药卷上，撒上几粒枸杞

步骤 6

取一蒸锅，将水煮沸后再将山药卷放入蒸锅里，以中火蒸约15分钟

步骤 7

将蒸熟的山药卷取出，把蒸出的汁倒入另一个碗中，再将山药卷装入干净的盘里备用

步骤 8

将山药卷汁倒入锅中烧热，倒入太白粉水勾芡，用汤匙淋在山药卷上即可

菜谱创建时间：2011-10-29 18:46:29