海味珍珠丸子

作者： 食尚先生王森

用料

• 干鱿鱼 100克
• 猪绞肉（五花肉） 500克
• 荸荠 6个
• 芹菜 3棵
• 糯米 200克
• 蒜 2粒
• 酱油 2大匙
• 米酒 2大匙
• 白胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 香油 2小匙
• 太白粉 2大匙

海味珍珠丸子的做法步骤

步骤 1

将糯米洗净，用水浸泡一晚，再沥干水分。荸荠去皮，洗净，用刀背将其拍扁后再切碎备用

步骤 2

将干鱿鱼放入冷水中，加适量的盐浸泡3-4小时至软，再剥去外层薄薄的膜后洗净，切碎末；芹菜洗净，去叶留茎，再切末；蒜去皮，洗净切末备用

步骤 3

将蒜去皮洗净，切末，再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性

步骤 4

待猪绞肉搅拌至粘性时，加入香油、太白粉、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀

步骤 5

将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子（每个丸子在60克左右），放入盘中备用

步骤 6

将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈，粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧，使糯米固定在肉丸表面

步骤 7

备一蒸锅，将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中，盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右

步骤 8

糯米肉丸蒸熟后，打开锅盖，将糯米丸子取出盛入盘中，即可食用

菜谱创建时间：2011-10-29 18:25:52