香酥肉锅饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 中筋粉 300克
• 绞肉 500克
• 沸水 150克
• 冷水 60克
• 香葱末 50克
• 姜汁 1/2大匙
• 清水 4大匙
• 盐 1.5小匙
• 酱油 1大匙
• 麻油 1/2大匙
• 糖 2小匙
• 胡椒粉 1小匙

香酥肉锅饼的做法步骤

步骤 1

将中筋粉倒入钢盆，先加入沸水，再加入冷水，用擀面棍顺着同一方向快速搅拌均匀成团

步骤 2

将面团放置工作台上，用双手揉至光滑，盖上保鲜膜，密醒15-20分钟

步骤 3

将醒发好的面团分成每个30克的小面团

步骤 4

将小面团擀压成厚0.3-0.5公分，直径约7-8公分的面皮

步骤 5

将调味料加入绞肉搅拌均匀，再加入姜汁、清水（要分两次加入）再次搅拌均匀，待绞肉具有粘性时加入葱末搅拌匀为陷料

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步骤 6

步骤 6

取一张面皮，放入手中，用勺子取陷料约40克倒入面皮中心

步骤 7

将面皮四周收口，放于工作台上，收口方向朝下，再用手轻压成圆形的饼状

步骤 8

平底锅预热，倒入一层薄油，烧热后将饼放入，以中火煎烙6-8分钟，待两面呈金黄色且酥脆即可

香酥肉锅饼的小贴士

又香又脆的外壳搭配着又软又鲜的肉馅，伴着浓郁的香味，真是好吃极了。

菜谱创建时间：2011-10-29 02:07:00