自制担仔面

作者： 食尚先生王森

用料

• 小虾 20克
• 台式油面 100克
• 豆芽菜 50克
• 香菜 2支
• 蒜泥 1大匙
• 猪肉 500克
• 高汤 1000毫升
• 洋葱 50克
• 蒜 3粒
• 酱油 半杯
• 味精 1茶匙
• 盐 1茶匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1大匙
• 五香粉 1/4茶匙
• 黑醋 适量

自制担仔面的做法步骤

步骤 1

将豆芽菜洗净，沥干水分；香菜洗净，切末；蒜洗净，切末；洋葱洗净，切末

步骤 2

将猪肉洗净，沥干水分，切末备用

步骤 3

在锅中加入少许油，加热，加入洋葱末、蒜末爆香

步骤 4

将作法2的猪肉末倒入作法3的锅中炒至肉末变白

步骤 5

将除黑醋外的调味料加入作法4中并加入适量高汤拌匀，煮沸后转以小火煮1-1.5小时至肉末软烂

步骤 6

在锅中加入水烧沸，加入油面、小虾及豆芽菜略烫，捞出盛入盘中备用

步骤 7

将煮熟的肉燥淋入油面上方

步骤 8

将高汤倒入作法7的碗中，并加入虾仁、蒜泥，最后淋入少许黑醋，撒上适量香菜末即可

菜谱创建时间：2011-10-29 00:15:37