乳酪黄金月饼

作者： 食尚先生王森

用料

• 无盐酥油 83g
• 低筋面粉 95g
• 糖粉 14g
• 鸡蛋 半只
• 玉米淀粉 10g
• 奶粉 8g
• 乳酪 165g
• 绵白糖 64g
• 蛋黄 80g
• 朗姆酒 2g

乳酪黄金月饼的做法步骤

步骤 1

先将无盐酥油和糖粉充分拌匀

步骤 2

在1中分次加入鸡蛋，搅拌均匀

步骤 3

在2中加入低筋面粉、玉米淀粉和奶粉，拌匀

步骤 4

将做好的3放入冰箱松弛20分钟

步骤 5

将4取出，擀开约0.4cm厚

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步骤 6

步骤 6

将5用方模压印成型，连同模具一起烘烤，入炉以上下火180/140℃约烤18分钟左右

步骤 1

将乳酪常温变软搅拌均匀

步骤 2

在1中加入绵白糖拌匀

步骤 3

在2中分次加入蛋黄，搅拌均匀

步骤 4

最后加入朗姆酒搅拌均匀

步骤 5

将4装入裱花袋中，挤入饼底制作第6步中

步骤 6

入炉以上下火210/120℃约烤35分钟左右即可

乳酪黄金月饼的小贴士

①无盐酥油不能打发，糖粉、低筋面粉、玉米淀粉及奶粉必须过筛。 ②烤好的乳酪放凉后，需要冷冻70分钟左右。 ③馅料不可打发，否则容易裂开。 ④本料饼底与馅料的最大比例为1:1，也可根据个人爱好调制。

菜谱创建时间：2011-10-28 23:03:27