烫面双色蛋糕卷

作者： 依依美食

用料

• 低筋面粉 80g
• 玉米油 55ml
• 可可粉 5g
• 鸡蛋 4个
• 白砂糖 65g
• 橙汁 75ml

烫面双色蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

橙汁和玉米油混合，小火加热，边加热边搅拌，加热到大约65度

步骤 2

筛进已经过筛两次的低筋面粉

步骤 3

稍加搅拌，只要看不见干粉即可

步骤 4

加入蛋黄

步骤 5

很容易就搅拌成均匀顺滑的面糊，盖上保鲜膜放在旁边备用

步骤 6

蛋白中，加入几滴白醋，低速打至鱼眼泡，加入1/3的白砂糖

步骤 7

按下变速键，高速打发

步骤 8

打至起粗泡，再加入1/3的白砂糖

步骤 9

中速打发

步骤 10

打至出现纹路，加入最后的1/3白砂糖

步骤 11

打发至湿性发泡，拉起打蛋头，可以拉出小弯勾即可

步骤 12

取1/3的蛋白糊到蛋黄糊中，用橡皮刮刀切拌均匀，不要划圈搅拌

步骤 13

加入第二次的1/3蛋白糊，同样轻快地切拌、翻拌均匀，不要划圈搅拌

步骤 14

把翻拌均匀的蛋黄糊全部倒回剩下的1/3蛋白糊中，同样手法，切拌均匀

步骤 15

取2汤匙面糊与可可粉混合，拌至没有颗粒

步骤 16

面糊分成两份，其中一份加入可可糊，翻拌均匀

步骤 17

预热烤箱170度，把两种面糊分别装进裱花袋里

步骤 18

在铺了油纸的烤盘上间隔地挤出原味面糊

步骤 19

在原味面糊的间隙中，挤上可可面糊

步骤 20

剩下的原味面糊挤到烤盘的四周

步骤 21

把烤盘在桌上用力振几下，振出大气泡；放进预热好的烤箱里，中上层，170度，上下火，20分钟（各人的烤箱温度有差异，请根据自家烤箱脾气稍做调整），蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，趁热撕开油纸

步骤 22

稍放凉以后，反扣在干净的保鲜膜上，涂上一次薄薄的草莓果酱

步骤 23

用擀面杖卷住保鲜膜往后卷，顺势向前卷起蛋糕

步骤 24

卷好的蛋糕卷放至凉透再切件

菜谱创建时间：2011-10-24 23:38:51