椰香芝士“扎库米“

作者： 蜜腊

周日晚上做了两个椰香芝士蛋糕，用了清凉的蓝色作为底色，并突发奇想画上了世界杯吉祥物“扎库米”。边吃便看球，也算应景：）

用料

• 吉列丁片 15g
• 奶油芝士 250g
• 淡奶油 装饰
• 消化饼干 100g
• 无盐黄油 50g
• 糖 100g
• 椰浆 240ml
• 青柠朗姆预调酒 15ml
• 白朗姆酒 5ml
• 天然蓝色素 几滴
• 黑巧克力 装饰
• 白巧克力 装饰
• 消化饼碎 装饰
• 椰蓉 装饰
• 天然色素 若干滴

椰香芝士“扎库米“的做法步骤

步骤 1

消化饼擀成细粉状

步骤 2

加入融化的黄油

步骤 3

搅拌均匀即为饼底

步骤 4

将饼底压入模具底部，用力压紧

步骤 5

5、量取适量椰浆

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步骤 6

步骤 6

将椰浆放入锅内，小火加热

步骤 7

此时冰水泡软吉列丁片，挤干水分备用

步骤 8

将吉列丁片放入椰浆中，小火继续加热搅拌至融化

步骤 9

加入青柠朗姆酒，拌匀后，离火

步骤 10

芝士室温放软，加入白砂糖搅打至均匀的糊状

步骤 11

将椰浆混合液倒入芝士中

步骤 12

隔热水搅拌成均匀无颗粒的糊状

步骤 13

加入朗姆酒，拌匀

步骤 14

加入2滴天然蓝色素拌匀即为芝士糊，晾至室温备用

步骤 15

淡奶油打发，加入14的芝士糊中，混合均匀

步骤 16

倒入模具内，冷藏3小时以上至凝固

步骤 17

食用前脱模，用融化的黑巧勾出轮廓

步骤 18

填充彩色奶油或镜面水即可（或用明胶水做法：明胶粉加水搅拌均匀，小火加热至明胶融化，晾凉调色即可），周围撒上消化饼碎及椰蓉

椰香芝士“扎库米“的小贴士

1、建议使用原包装的进口天然色素，食用较安全； 2、模具底部铺好饼底后，尽量冷藏保存； 3、步骤7、8、9需要小火加热；步骤10、11隔热水操作使芝士更顺滑； 4、表面装饰可根据自己喜好选择。我做了两个，分别使用淡奶油或者制作明胶水调色。

菜谱创建时间：2011-02-16 18:51:23