把凤爪洗净，帮它去掉指甲，中间破开两段
下姜、柠檬皮和料酒煮鸡爪，大约10分钟，要时刻关注着，不要鸡爪烂了。
鸡爪捞起来，放到冷藏好的凉白开里泡洗一下，之后换一碗冷藏好的凉白开，加入冰块，使它完全冷却。
把水倒掉，之后加入白醋、糖、盐，之后把柠檬肉榨汁加入。指天椒切碎和剩余的柠檬皮去掉皮内白色的囊后切丝一起加入。要试下汁的味道并调好酸辣度。
保鲜盒盖上盖子，之后上下翻一下，因为这里含有醋，所以建议用玻璃的保鲜盒。均匀了以后放入冰箱冷藏，过一段时间可以把保鲜盒翻过来继续冷藏，或者用勺子翻一下，以利于鸡爪都能浸泡到汁。 冷藏过夜后就可以食用了。