将地瓜淀粉放碗里，倒些水轻轻搅拌，将粉调成泥状。
将鸡蛋打散跟淀粉混合搅拌。
取平底锅一只，热锅后倒适量油将碗里的蛋液倒入锅内
轻轻转动锅体，将蛋液均匀沾在锅体里。
待饼周围稍稍翘起后翻面。
取出切丝，可粗可细。
坐锅热油，依次放入香菇、青菜翻炒，倒入开水后将面放入。开锅后放入适量盐、磨菇精起锅装盆。
这道菜的关健的做法是蛋面，淀汾加水要一点一点加，加多加少都直接影响面的口感。