东北老式软饼干

作者： 三骷

在东北长大的孩子还记得小时吃的那种厚厚的软软的大饼干吗。作为上世纪最亲民的中式点心。它还真是优点多多。用料简单。制作简单。易存放。口感松软又不粘牙。好吃又充饥。现在超市依旧有卖。只是价钱贵的离谱。我妈最爱吃这种饼干。成箱成箱的往家搬。我在网上搜了很久。大概是因为它长相朴实。又没有特点。所以根本搜不到食谱。无奈我又跑去超市默默的抄下配料表。。。 第一次就做出了七分相。后来又做了几次调整。终于让我妈点头了。现在每星期都会做一批。常备点心。 关于面粉吸水性。有同学反映面团偏干。这个我也很诧异差别怎么会这么大。所以。配方中水的用量大家可以酌情添加。加到面团成团就好。千万不要一次加太多导致面团太稀不成形。 时隔这么多年。我又来更新菜谱了。讲真当初我是按照我妈的口味做的。她是爱吃碱味大的。所以我一直懒得改。考虑到有人不爱碱味。所以我又做了几盘改了下方子。顺便拍个步骤图（这方子简单到我也不知道该拍点啥好。大家凑合看吧） 保留原方。有需要的朋友可自取。 中粉500克。糖100克。油100克。水150克。鸡蛋1个。小苏打5克。

用料

• 中筋面粉 250g
• 白糖 50g
• 玉米油 50g
• 水 70g
• 全蛋液 30g
• 小苏打 1g
• 蛋液（刷表面用） 少许

东北老式软饼干的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合。

步骤 2

揉成团。松弛10分钟。

步骤 3

将松弛好的面团擀成约1cm厚的面饼。千万不要太薄。薄了中间就不软了。切成大小均等的长方形。

步骤 4

烤盘上撒少许面粉。将整形好的面饼放进烤盘。刷蛋液。

步骤 5

烤箱中层。200度。15～20分钟。表面上色即可。喜欢颜色深一点的可以多烤2.3分钟。

菜谱创建时间：2013-06-22 16:34:59