芦笋炒虾仁

作者： Pizzicote

芦笋，水嫩鲜绿；虾仁，粉白香甜；配在一起就成了又一道清淡营养的快手菜。

用料

• 大虾仁 15只
• 芦笋 一小把
• 蒜

芦笋炒虾仁的做法步骤

步骤 1

我买的是速冻的大虾仁，当然如果是用鲜虾直接剥掉壳的虾仁就更鲜了。速冻虾仁解冻后用少许盐和酒稍微腌制几分钟。用少量淀粉抓匀。

步骤 2

芦笋洗净去掉硬根，斜着切成滚刀块。蒜切细碎。

步骤 3

温锅下油，把虾仁一个一个放入锅中，轻轻翻几下，半熟的时候，放入蒜末和芦笋翻炒。

步骤 4

芦笋易熟，虾仁易老。见芦笋绿色发翠的时候，点一些盐和鸡精，再翻两下就可以关火了。

芦笋炒虾仁的小贴士

芦笋切成柳叶一样的滚刀块，既可快速吸收味道，又可以缩短炒熟的时间，口感更清脆。 如果把握不好什么时候放芦笋，正好可以达到两种食材同时熟的时机，也可以先把虾仁炒熟盛出，再炒芦笋，待快要出锅之前再入锅混合。

菜谱创建时间：2014-02-17 08:03:00