香辣猪蹄～过瘾的味道

作者： Alicewonderland

一般情况下我是不吃猪肉的～ 因为猪的毒素全在体内拍不出去～ 但是～再有原则的人也是会因特殊情况而开恩的 例如，猪蹄含有很多胶原蛋白有木有，和黄豆一起煮美肤又丰胸有木有！ 如今这浮躁的年代要的就是一个能当三个使！ 这道菜辣得华丽丽～又香得好诱惑！ 猪蹄得柔软陪上芹菜得脆嫩甜椒的清甜｀怎一个了得啊～ 为了它～两碗米饭悄然下肚 美肤又丰胸～下酒又下饭～男人爱它，女人更爱它！ 为香辣猪蹄翻滚吧骚年们～

用料

• 姜大蒜辣椒
• 芹菜
• 甜椒
• 黄豆
• 香菜

香辣猪蹄～过瘾的味道的做法步骤

步骤 1

先卤猪蹄。卤法详见小贴士:D

步骤 2

猪蹄切小块。 姜蒜辣椒切好，芹菜，甜椒，香菜，切好备用。猪蹄被我在冰箱放了一晚，所以取出时肉身带有些卤水。

步骤 3

热锅，少量油，油热到8成小火下大蒜姜片辣椒爆香（先放新鲜辣椒，后放干辣椒）。待到辣味出来，大蒜变金黄色，下猪蹄

步骤 4

猪蹄下去后本身附带的果冻状卤汁立马水汪汪一片～下黄豆（一般泡4h即可～这个被我泡了快24h了，因为原本是计划煲汤的，结果一直被我拖拖拖，泡黄豆要隔几个小时换下水）。盖上锅盖等卤汁被收干。

步骤 5

等到卤汁快被收干的时候放入芹菜，炒几下后再放入甜椒。这样可以保证芹菜的脆嫩。甜椒么本身就是可以生吃的～所以炒不炒熟都无所谓拉～然后适量盐调味。

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步骤 6

步骤 6

翻滚吧食材待完全收干汁关火！！利用锅里的余温放入香菜后再翻滚即便就可以出国拉～

香辣猪蹄～过瘾的味道的小贴士

1.卤之前我先把猪蹄放锅内干煎了会～原因是排除体内多余水分油分，除出猪的臊气。煎到猪皮有点金黄就可以了～然后锅内放点油爆香桂皮，八角，草果，香叶，花椒。然后放入猪蹄炒炒，倒入适量的水煮煮，煮到猪体内血水阿白色浮泡出来就可以了。 令起一锅水，没过猪蹄即可。放入新的桂皮，八角，草果，香叶，花椒，陈皮，倒入盐，酱油，老抽，料酒，十三香，冰糖，开卤！ 我用得是自动高压锅～直接选者meat档就好了 2. 如果是卤好的猪蹄立马拿来做香辣猪蹄的话，可以放点卤水进去闷黄豆。 3. 泡黄豆期间一定要隔几个小时换一次水，防止温度高黄豆馊掉。温村嘛我觉得蛮冷的所以是在室外泡，高温地区建议放在冰箱里泡。 GOOD LUCK :D

菜谱创建时间：2013-06-15 06:17:54