素饺子（新手教程）(Vegetarian Dumplings)

作者： 小米三味蔬屋

包饺子应该是我出去读书之前唯一掌握的做菜手艺 不包括自己和面 从幼儿园的时候开始就跟家人学着包 家虽然住在南方 饮食习惯上还保留一些北方人传统 因为老人小孩都喜欢吃 家里定期包饺子 是我们家庭聚餐的常见菜 从小我最喜欢吃的就是豆角馅 包子饺子都喜欢 今天包了两种蔬菜馅儿的： 丝瓜蟹味菇马蹄（15个）和豆角木耳冬菇（40个） 饺子皮是菜市场买的

用料

• 饺子皮
• 丝瓜 半根
• 蟹味菇 适量
• 去皮马蹄 两个
• 木耳 适量
• 粉丝 一小把
• 干香菇 一朵
• 生姜 少许
• 盐 1.5 小匙
• 白胡椒粉

素饺子（新手教程）(Vegetarian Dumplings)的做法步骤

步骤 1

丝瓜馅：丝瓜去皮切丁，下一小匙盐抓腌，腌制过的丝瓜用纱布挤掉水分；准备姜末少许；去皮马蹄切丁，洗净蟹味菇切丁，锅内下少许油炒熟蟹味菇丁后捞出沥水；加上少许白胡椒粉，混合以上处理过的材料；

步骤 2

豆角馅：豆角洗净去两头后切丁，用热水烫过粉丝后沥水切1厘米的小段，泡发木耳和香菇后切丁，所有材料混合以后下锅用少许油炒熟后加1/2小匙盐混合；

步骤 3

包饺子零起点教程：用勺子将馅料放在饺子皮中间，因为外面买的饺子皮粘性较差，用手蘸水抹在饺子圆形的边缘一圈帮助粘合；初学者从少馅儿开始，水分多的馅儿要比水分少的难包，所以丝瓜馅要放得更少些才不会漏馅；

步骤 4

中间按起来确认粘合；

步骤 5

两边用力按紧

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步骤 6

步骤 6

再把中间开的两个口按紧封上口，

步骤 7

再沿着整个边按一次

步骤 8

今天吃不完下次再吃怎么办？ 做成速冻饺子：盘子上面撒一层薄面粉，饺子之间留些空隙，就这样连盘子一起放入冰箱冷冻15分钟后，拿出盘子把饺子放入保鲜袋里冷冻保存即可。

步骤 9

煮饺子：一般锅里水煮沸之后，用手一个个放入饺子，再次煮沸后放入一碗凉水，再煮沸后放入一碗凉水，一共放入三碗凉水，但如果是已经炒好的素馅儿可以只加两次水（开两开），煮到饺子肚子涨起来捞出即可~

菜谱创建时间：2013-06-14 19:29:34