香蕉薄荷冰淇淋

作者： 沈纯洁

某天喝了俺家@阿夸夸 的香蕉薄荷奶昔来的 http://www.xiachufang.com/recipe/1043188/ 薄荷很清新 香蕉独特的果香和浓浓的奶香味混合的恰到好处，但是做成冰淇淋有一点比巴卜泡泡糖的味道。。

用料

• 牛奶 150ml
• 蛋黄 两只
• 香草精 数滴
• 白砂糖 60g
• 薄荷叶 一小把
• 香蕉 80g
• 柠檬汁 半只
• 朗姆酒 一小勺
• 淡奶油 150ml

香蕉薄荷冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄+砂糖+香草精打发至颜色变浅粘稠，缓缓加入约80℃的牛奶，一边加一边搅拌防止蛋黄烫熟结块。

步骤 2

把2混合物倒回锅里小火加热不停搅拌，直到粘稠糊状离火。（差不多冒了大泡泡再加热半分钟就好）

步骤 3

蛋奶液过筛到碗里，底下放冰水快速放凉，密封放冰箱冷藏。

步骤 4

薄荷叶切碎，越碎越好。香蕉用叉子碾碎，淋上半只柠檬的汁防止氧化变色，倒酒。

步骤 5

淡奶油用打蛋器打发到6分发，倒入薄荷叶，香蕉和蛋奶液，打打打打打，混合了差不多了入冷冻室，每隔半小时或者一小时再拿出来打打，变硬了就好了。

香蕉薄荷冰淇淋的小贴士

有冰淇淋机的话可以省略打发奶油那步。

菜谱创建时间：2013-06-14 13:01:47