广式大粽

作者： TouCh。

我们家包粽子是用柊叶（又称冬叶）来包裹的，这种叶子产于广东、广西、云南等地，也是经典的肇庆裹蒸粽用的叶子。发现我们家跟其他地方的包法不一样于是乎决定建一个。 柊叶是自家种的所以特别新鲜哈哈，过年时候的叶子要比端午的叶子成熟一点，端午的因为太嫩所以总是很软 这个粽子不存在咸甜口味之争哟（至少我是这么认为的= =） 因为不调味吃的时候可以按喜好放酱油或者白糖。 小时候总是喜欢这天吃咸的明天吃甜的 过程图是过年的时候拍的（顺德过年有包粽子的习惯） 那个时候包了十几斤的糯米几斤的豆子啊！_(:з」∠)_ 因为好玩于是乎做了二十几个放进腊肉的 一两百只粽子各种送人 家里就像是个家庭小作坊哈哈 端午节反而没过年做的多 前天老爸提议再做几个咸蛋五香肉粽，粽子解剖图就是这个 很希望找到除了我们这边还有跟我们家包粽子一样的！！！

用料

• 糯米
• 柊叶（冬叶）
• 红豆
• 无皮绿豆
• 眉豆
• 花生
• 莲子
• 碱水
• 花生油

广式大粽的做法步骤

步骤 1

糯米洗净，放适量的花生油和碱水拌匀。再把洗净的红豆绿豆眉豆花生莲子放进糯米中拌匀

步骤 2

柊叶洗净置于一旁，两到三片重叠置于手心（可以是一片大的在底，上面再重叠放两片小的），用杯子舀一勺1置于掌心

步骤 3

把叶子靠近自己的一面左右折叠

步骤 4

把尾部向后方收起

步骤 5

一手拿着，另一只手轻轻拍几下，定型，再以3的相反方向右左折叠叶子，此时中间便会形成一个尖尖的角，整体呈三角形

步骤 6

拉出白线以手指为界留出比粽子底部长10cm左右的长度，重叠置于底部，此时形成了一个洞

步骤 7

开始一圈一圈的绕粽子，大约绕十圈，留出20cm左右剪断白线

步骤 8

剪断的那端穿过6，两端白线拉紧

步骤 9

白线从底部拉出在粽子表面交叉并且在底部打结（像包裹礼物一样）

步骤 10

包好的粽子就是这样的

步骤 11

大锅烧开水，蒸熟即可

菜谱创建时间：2013-06-12 21:23:31