蛋白、蛋黄分离，蛋白放冰箱冷冻层待用。
水、植物油混合加热至沸腾，关火，倒入可可粉迅速搅拌均匀，冷却待用。
蛋黄+20克糖，打散，加入冷却后的可可面糊，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
蛋白分三次加入白砂糖，打至干性发泡。
混合面糊。烤箱预热160度。
放入烤箱，转150度，中下层，60分钟。
蛋糕切三片，打发淡奶油+糖粉，涂酒糖液，裱花。
酒糖液：水+糖，煮沸，冷却后加入樱桃酒。