茄子切条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
油热（油要多）下1/3蒜末爆香。
下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明（没肉此步骤可省略）
下茄子翻炒均匀，黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。