将鸡汆水，水中加入姜片。
【鸡骨玉米胡萝卜汤】 将玉米须、皮绑好后放入水中； 加入切块的玉米、胡萝卜、鸡骨熬汤（自行调味）
【香炸鸡皮】 将鸡皮切块放入锅中； 加入少许油，引出鸡油； 逼出鸡油后转小火； 鸡皮变金黄香脆、鸡油全出后夹出放凉。 （可用自己喜好的调味料调出蘸酱）
【鸡油青菜】 将蒜头加入炸鸡皮剩下的鸡油中爆香； 加入任意青菜； 青菜快熟时加入少许盐； 青菜熟后盛出。
【三色椒炒鸡胸】 鸡胸肉切薄片，三色椒切丝； 肉中加入少许油、水、豆粉、生抽、糖、酱油、胡椒粉腌； 锅内用油将干葱头爆香，加蒜； 加入半个鸡胸肉，少许盐； 肉快熟时加入三色椒丝； 最后加少许麻油翻炒一下，装碟。
【青红苹果炒鸡胸】 青红苹果切粒； 爆香葱头、蒜头，加入剩下一半鸡胸肉； 加入苹果粒翻炒（此时可加一小勺酒）； 加少许酱油； 熟后装碟。
【香草煎鸡扒】 香草叶切碎； 用香草叶碎、酱油、盐腌鸡肉扒； 将扒两边煎香（有鸡皮的一面先朝下煎）； 少许鸡油加彩椒粒、胡椒粉、盐、柠檬汁炒成伴汁，淋在鸡扒上。
【啫啫鸡翼猪肝煲】 清洗干净猪肝，若有白皮撕去，切成薄片； 磨出姜汁、切碎蒜头，猪肝里加入姜汁、蒜蓉、胡椒粉、盐； 鸡翼加酱油、酒腌； 爆香葱头、蒜头，加入鸡翅； 鸡翼熟后加入猪肝，加少许酒； 用水开一点生粉、蚝油，加入煲中； 加了蚝油生粉水后离火，盖盖子焖一下。
【鸡腿汉堡】 鸡腿肉切碎（可直接用搅拌机打烂）； 牛奶加入方包，放入搅拌机打烂（或加面包糠）； 牛奶中倒入鸡腿肉，加盐、胡椒粉、一个蛋黄、少量豆粉，搅拌成胶状； 用勺子一块块加入锅中，中火煎； 煎一会儿后压扁成鸡饼； 两边煎熟，装碟。
【西芹炒鸡杂】 鸡杂加入适量酒、酱油、胡椒粉、姜汁、 少许糖、生粉拌匀； 葱头、蒜头爆香，加入鸡杂，半生熟时盛出； 芹菜切段，加入盐、麻油翻炒一下； 再次加入鸡杂，加少许耗油，炒至全熟，盛碟。
【蚝油炒粒粒】 汤内捞出玉米、胡萝卜，切成丁状； 爆香蒜，加入玉米、胡萝卜粒，加适量蚝油炒香（如有少量剩余鸡肉，切成小块此步加入一起炒）； 加入切好的葱，盛碟。