大头虾洗净；沥干备用。
生姜切片，约5片。洋葱、青椒切块备用。
热油，放入姜片；放入沥干的大头虾，翻炒油炸约20秒；料酒两汤勺加盖中小火焖一下，黄酒烧到快没有的时候，倒入网兜油、虾分离。
锅内放入适量的黄油。青椒煸熟；洋葱爆香。倒入大头虾，加适量的生抽和砂糖小火翻炒，入味后大火收汁；出锅前关火撒上椒盐粉和花椒粉，即可。