将乌骨鸡洗净，切成大块，放入沸水中焯一下水，除去血水，将乌骨鸡捞起，冲水沥干
把干香菇洗净，用热水泡开，泡香菇的水可以留用
如果有冬虫夏草的话，用软毛刷顺着它的纹理在流水下轻轻刷洗干净即可
把焯过水的乌骨鸡放入砂锅内，一并再放入葱段、姜片、红枣、香菇、桂圆肉、蜜枣、枸杞、冬虫夏草，最后淋入适量料酒和泡香菇的水，用大火烧开后，改小火炖2小时，最后盛汤前加入盐即可。