海茸用冷水泡开，剪成合适的小段。
香芹洗净切段，泡椒对半剖开。
煮一锅水，加入盐，放香芹烫1分钟左右，捞出，放入冰水里。
把海茸也汆烫一下，时间不能太长，否则口感会变差。捞出后也放入冰水里。
滤掉冰水，将两种材料倒入大碗里，撒上泡椒、糖、生抽、香油和黑醋，搅拌均匀，上碟即可。