蕃茄牛肉饼

作者： 尚食之文

用料

• 牛肉馅 200克
• 鲜香菇 100克
• 鸡蛋清 1份
• 葱 20克
• 洋葱 5克
• 凉水 半小碗
• 面粉 2大勺
• 淀粉 2小勺
• 蕃茄酱 2大勺
• 盐 1小勺
• 鸡精 1/4勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 白胡椒粉 1/8勺
• 油 1小勺
• 香油 1小勺
• 糖 2大勺
• 白醋 1/2勺
• 水淀粉 少许

蕃茄牛肉饼的做法步骤

步骤 1

香菇洗净，下入开水锅中焯熟，捞出放凉后切成碎丁；葱切末

步骤 2

鸡蛋1个打破后分开蛋黄和蛋清，取蛋清备用

步骤 3

将牛肉馅放入盆中，添加少量凉水，向一个方向搅拌，拌匀后再加凉水继续搅拌，分次添加后搅拌至所有的凉水都搅入肉中。再倒入蛋清搅匀

步骤 4

再放入淀粉搅匀，放入面粉搅拌上劲

步骤 5

放入盐、鸡精、料酒、生抽、白胡椒粉、油、香油，搅匀后再放入葱末略搅

步骤 6

用匙舀一勺放在手上，轻压成圆饼状

步骤 7

煎锅中放入少许油，小火，放入肉馅煎制。煎到一面金黄后再翻面煎，两面呈金黄色熟透后盛出摆入盘中

步骤 8

将洋葱洗净，切成碎丁。炒锅中倒入少许油，小火，放入洋葱丁炒出香味，再放入蕃茄酱略炒，放糖，放白醋，转中火，分两次倒入水淀粉勾芡后盛出浇到肉饼上即可

菜谱创建时间：2011-10-31 23:53:36