把花生切碎,待用。
室温软化黄油后,加入花生酱拌匀。 (注意黄油不需打发;这里用的是顺滑无颗粒的花生酱,因为最后还要在外面裹上花生碎,就没用有花生颗粒的花生酱)
加入黄砂糖和盐,用打蛋器打匀。 (黄砂糖不同于白砂糖和红糖,颜色处于两者中间,有特别的香味。超市里买不到的话建议网购,我用的是太古黄砂糖)
倒入香草精(没有的话可省略),分两次加入打散的鸡蛋液,充分搅拌均匀。
混合低筋面粉和泡打粉,过筛加入4,用刮刀以按压的方式拌至粉类消失。
用勺子挖出一个个大小相同的面团,每个大约12g,用手搓成球形。 (我用的勺子是烘焙常用量具:table spoon,浅浅的一勺正好12g)
在碎花生里滚一下。
排列到铺了烘焙纸的烤盘上,用手指轻轻按一下。
在175度预热好的烤箱中烘烤8分钟后取出,尽快把kisses巧克力嵌入柔软的面团中,然后放回烤箱继续烤3分钟左右。
最后嵌巧克力的时候尽量动作快,不然饼干凉了会变得易碎。 更多食谱请见我的博客 http://blog.sina.com.cn/dellasbakery