芙蓉蟹斗

作者： baby581

大闸蟹的做法有很多，以大闸蟹为食材的沪式菜系也很多。 　 芙蓉蟹斗就是一道传统的特色沪菜，在上海地区传承很久，因其芙蓉洁白，蟹粉鲜美，广受人们的欢迎。 　 今天就和大家分享下这道来源于上海的美食，芙蓉蟹斗的做法。

用料

• 大闸蟹 8只
• 鸡蛋 3个
• 淀粉 20g
• 葱姜末 10g
• 盐 适量
• 鸡精 适量

芙蓉蟹斗的做法步骤

步骤 1

将大闸蟹放入蒸笼大火蒸20分钟

步骤 2

蒸熟后，把蟹肉和蟹黄剔出， 蟹盖留下待用

步骤 3

锅中加少许油，加葱姜末煸一下，把蟹肉和蟹黄放入锅中熬制，调味

步骤 4

把熬好的蟹黄酿入蟹壳中

步骤 5

蛋清用打蛋器打发，打发至蛋清糊不软塌，加淀粉搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

装入裱花袋，在蟹斗上挤出花瓣

步骤 7

放入烤箱170°C烤8分钟左右，烤好即可。

芙蓉蟹斗的小贴士

这道芙蓉蟹斗的特点是：口味清淡爽口，比较适合口味较淡的上海人食用。

菜谱创建时间：2013-05-31 10:34:34