巧克力戚风

作者： Super孙甜甜

据说是最好吃的巧克力戚风，原方出自《Grace的西点红茶时间》。 不过我没放泡打粉、小苏打，还减了将近一半儿的糖。 自己玩儿烘焙，就是这样子吧。。 成品厚度组织都不错，吃起来的确和普通戚风不太一样，很厚实醇美的口感。值得一试！

用料

• 蛋白 5个
• 白砂糖 80克（原配方150克）
• 蛋黄 4个
• 水 125克
• 植物油 75克
• 可可粉 35克
• 低筋面粉 125克
• 黑巧克力 35克

巧克力戚风的做法步骤

步骤 1

蛋白放冰箱冷冻层，至四周结冰。

步骤 2

水、色拉油加热至沸腾，倒入可可粉，迅速搅拌均匀后冷却待用。

步骤 3

蛋黄打散，分次加入可可粉糊，搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉，黑巧克力碎，拌匀。

步骤 5

蛋白里分三次加入糖，打发至干性发泡。

步骤 6

取1/3打发好的蛋白糊，倒入巧克力面糊，切拌均匀；

步骤 7

再取1/3蛋白糊，拌匀，直至全部混合好。

步骤 8

烤箱预热180度。使劲儿震两下面糊，震出大气泡，放入中下层，转150度，40分钟。

菜谱创建时间：2013-05-31 06:12:46