芒果洗净,对半切开,去核,在果肉上分别横向,顺向划刀,(不要划破皮)然后往外翻,这样芒果肉颗粒呈现,如果需要芒果丁做装饰的话,横向用刀切,漂亮的芒果丁就出来了
准备可可棋风蛋糕片2片,(3个鸡蛋的用量,150度低温烘焙70分钟不开裂。)抹茶戚风2,明胶粉10ml的冷开水,搅拌均匀后,隔热水融化
芒果肉+牛奶进入搅拌机搅打成泥
芒果泥中加入朗姆酒搅拌均匀
之后加入融化后的明胶粉,搅拌均匀
淡奶油打发至67成发
淡奶油混合芒果泥
加入芒果丁,继续搅拌均匀
戚风蛋糕去除1cm的边缘,铺在8寸活底模中,倒入1半的慕斯馅,在铺1片蛋糕,倒入剩余的慕斯馅,晃动均匀,入冰箱冷藏2小时
QQ糖桔子口味25g,橙去橙汁果肉
QQ糖倒入碗里
将橙汁过滤果汁混合QQ糖
隔热水加热,慢慢搅动至QQ糖完全融化
稍凉后慢慢倒在慕斯蛋糕表面
入冰箱继续冷藏过夜即可。冷藏12小时之后,取出用吹风机吹热四周,很好脱模,然后用水果装饰即可