酱爆肉丁

作者： 海蓝澜

首先一定要选择甜面酱来烹制，甜面酱主要是以面粉为主要原料经过特殊发酵而成，酱香浓郁，同时又富含多种营养在其中，可谓营养健康口味一个都没少，用它来烹制的酱烧或酱爆都非常的甜咸可口。

用料

• 猪里脊 300克
• 黄瓜 1根
• 橄榄油 30ml
• 甜面酱 2大勺（30ml）
• 干淀粉 1大勺（15ml勺）
• 盐 1/2小勺
• 料酒 1大勺（15ml）
• 白砂糖 1大勺（15ml）
• 香油 2小勺（10ml）
• 高汤 30ml

酱爆肉丁的做法步骤

步骤 1

准备原材料

步骤 2

猪里脊洗净后切成1.5cm的小丁

步骤 3

盛入碗内，加盐、干淀粉、料酒（10ml）

步骤 4

抓拌均匀，腌制10分钟

步骤 5

黄瓜洗净切同样大小的丁（1.5cm）

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步骤 6

步骤 6

炒锅里倒入橄榄油

步骤 7

中火加热，放入里脊丁迅速划散

步骤 8

里脊丁炒至变色后盛出待用

步骤 9

锅中剩余的油加热后放入黄瓜丁翻炒

步骤 10

2分钟后黄瓜丁盛出待用

步骤 11

锅内留底油加热，放入甜面酱炒至颜色发红

步骤 12

加入料酒（5ml）、白砂糖和高汤

步骤 13

继续炒匀

步骤 14

放入炒过的里脊丁和黄瓜丁

步骤 15

翻炒均匀，使酱汁包裹肉丁

步骤 16

最后淋入香油翻炒匀即可

酱爆肉丁的小贴士

1.甜面酱是制作这道菜必不可少的材料，如果换成其他酱，会逊色许多。 2.高汤也可以用水替代。

菜谱创建时间：2011-10-30 15:55:59