鲜虾羊肉串

作者： 鲜豆皮皮

羊肉和鲜虾在一起，味道很惊喜。北非口味的红椒辣酱（Harissa）也很重要，是画龙点睛的吃法。此方可以做8串。

用料

• 羊腿肉 200g
• 虾 160g
• 蒜 6颗
• 洋葱 1／2杯，切碎
• 香菜 1／4杯，切碎
• 孜然 3／2茶匙
• 干红辣椒 1／4茶匙，切碎
• 黑胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 橄榄油 1／4杯
• 红椒 3个
• 白酒醋 2汤匙

鲜虾羊肉串的做法步骤

步骤 1

红椒辣酱：烤箱预热400度，红椒烤45分钟，每15分钟翻面

步骤 2

烤好的红椒去籽，去皮，切碎，加入食物料理机，同时加入2汤匙白酒醋、4个蒜瓣、1茶匙孜然、1茶匙盐、1／4茶匙黑胡椒，边打碎边加入橄榄油，直至成顺滑酱汁

步骤 3

鲜虾羊肉串：羊肉切1厘米方块，放入冷冻层冷10分钟，然后加入食物料理机打碎。虾切小块

步骤 4

2颗蒜捣成蒜泥，和洋葱碎、香菜碎、1／2茶匙孜然、干红辣椒碎、黑胡椒、盐，一起加入羊肉。同时加入虾，搅匀。

步骤 5

适量羊肉泥整形成椭圆，插入串肉扦，表面涂薄薄的油

步骤 6

烤箱：400度15分钟； 烧烤：大概6分钟每面； 煎锅：高火，大概6分钟每面

鲜虾羊肉串的小贴士

1. 羊肉搅碎前、以及虾切块前用厨房纸擦干，总之佐料越干越好 2. 红辣椒酱可以加杏仁，就从北非Harissa变成了西班牙Romesco 3. 虾块切得大一点口感比较好，约0.5cm见方

菜谱创建时间：2013-05-26 11:51:27