将牛肉用清水洗净，然后放入开水锅中略煮，除去血沫。
将牛肉捞出，放入高压锅中，高压锅中依次放入葱、姜、料酒、草果、小茴香、花椒、辣皮子、花椒叶、酱油、白糖、盐。
开大火，等高压锅开始磁磁的冒气时，转中小火，开始计时半个小时，半个小时后关火，不要取阀，焖在锅中一个小时后再捞出，然后放凉入冰箱冷藏。